炒田螺食材:田螺、幹辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、紫蘇、桂皮、八角、茴香、鹽、味精、料酒、糖、醬油、醋、花椒油、熟芝麻、蔥、芹菜。
做法:1，田螺洗凈，姜切片，蒜切丁，芹菜切小塊；
2.鍋中加水，放入田螺中撈起，去頭蓋殼；
3.鍋中加入油，加熱至五成熱。把幹辣椒炒壹會兒，再把花椒、姜片、蒜、豆瓣醬、紫蘇、桂皮、八角、茴香等調料炒壹下。
4.螺螄炒好後，加入水、鹽、味精、料酒、糖、醬油、醋；
5.大火翻炒出香味，然後轉小火燜5分鐘左右；
6.烹飪前撒上花椒油，撒上熟芝麻和蔥花。
方法二配料:田螺、油、辣椒醬、姜、蒜、蒜苗、花椒、芹菜、幹辣椒、味精、鹽、糖。
1.蝸牛用清水浸泡，代替中間的水；
2.用鉗子把田螺的尾巴打開，大蒜切碎，幹辣椒切段，芹菜切丁；
3.鍋中加油，放入八角、花椒、幹辣椒炒香；
4.然後加入田螺翻炒，加入醬油和料酒翻炒；
5.加入適量的水，煮沸後加入糖攪拌均勻；
6.蓋上鍋蓋燜七八分鐘左右，再加鹽；
7.等湯幹了，轉小火。加入大蒜和香菜，快速翻炒均勻。
健康提示:1、螺螄性寒，脾胃虛弱的人最好不要吃，容易引起腹瀉；
2，蝸牛容易感染寄生蟲，所以處理不好。吃了感染了寄生蟲的蝸牛的人，也容易感染寄生蟲。被感染的寄生蟲可能會有輕微的不適，嚴重的會出現腹痛、腹脹、膽汁淤積等癥狀，導致皮膚變綠。
總結:蝸牛是壹種美味的食物，但是我們在做蝸牛菜的時候，壹定要註意把蝸牛清洗幹凈，只有這樣才能放心的吃蝸牛。