將磨好的糯米粉與水混合成面團，水量可根據各自的糯米粉適當調整。混合後，面團應該是空氣球，濕潤和有光澤；準備壹條新毛巾，打濕後稍微擰幹，然後鋪在案板上；將面團切成兩半，揉久，加壹劑，每劑約15-17g。
提前取出黑芝麻餡，回半溫，切成小粒，5g左右，圓形；將藥劑豎起，斷面朝上，在藥劑中間戳壹個洞，四周均勻鋪開，將豬油餡放進去呈倒傘形，皮邊略薄，然後合上；這壹步非常關鍵。整個湯圓輕輕揉好後，放在雙手掌心輕輕搓圓，然後放在毛巾上。
用另壹條毛巾蓋住炒鍋(防幹)。炒鍋燒開後，轉小火，用勺背輕輕推，避免粘鍋。煮好的餃子浮起後再加壹碗生水，再次浮起後反復加生水。三遍之後，餃子再浮起來就完全成熟了。用水煮餃子，舀壹勺秋天沾的桂花在碗裏，上桌。
煮元宵:
1.先把水燒開，然後放下凍好的湯圓，轉小火。不要讓水沸騰是明智的。？
2.如果水開了，加些冷水進去，不用使勁攪拌，輕輕壹推餃子，使勁攪拌就破了。當它們煮熟後，妳可以吃它們，直到它們浮在水面上。
3.冷凍湯圓從冰箱裏拿出來不會很快融化。如果湯圓上有冰，建議先適當融化，否則煮出來的湯圓不好吃。？
4.最好用不銹鋼鍋。首先，在火上放適當的水，加熱。水快開的時候，把餃子沿著鍋沿慢慢滑動，然後用勺子慢慢攪拌。不要推餃子，因為它可能會推餃子。