板栗的最佳收獲期為全樹1/3板栗苞開裂時。過早收獲的栗子嫩，品質差，不耐貯藏；如果收割太晚，果實會掉落脫粒，耗費人工，影響後續管理。楚青不能在雨天、潮濕的早晨和雨後收割，否則容易腐爛，最好在連續晴天收割。成熟的栗子呈褐色、赤褐色或棗紅色，栗子苞自然開裂。這種栗子味道好，耐儲藏。為了集中精力收割，省時省力，需要在最佳收割時間用竹竿將栗子全部敲落，堆放數日，待大部分栗子裂開後再取出栗子。
2.預冷和防腐
采摘的栗子要預冷，及時保存。方法有:①盡快將板栗果實溫度降至5℃以下；②盡快用0.05% 2，4-D和500倍托布津浸泡水果3分鐘，然後晾幹；(3)每25公斤栗子用10克二溴四氯乙烷熏蒸8-10小時；④冷藏或沙藏時在袋中放壹些松針，可以抑制黴菌。
在0℃下，栗子可以在30天內完成休眠過程。如果此時溫度和濕度適宜，就容易發芽，失去食用價值。所以板栗長期存放壹定要防止發芽。
方法如下:① 0.1% 2，4-d，0.001% B9，0.1%青鮮或0。用1%萘乙酸浸泡水果；②板栗果實采摘後30-40天，用2%的鹽和2%的蘇打浸泡1分鐘，取出，放在籃子或麻袋裏，放壹些松針；(3)采後盡快用3%-7%二氧化碳在-2℃下處理板栗果實10天；④發芽期(次年3月)在3-4℃處理7-15天，然後在0-2℃恒溫貯藏。
板栗象甲是儲藏保鮮的大敵，儲藏前必須將其殺死。方法如下:①溴甲烷熏蒸510小時，劑量為40-60g/m3；②用12g/m3磷化鋁熏蒸2 ~ 3d；③用50 g/m3二硫化碳密封處理18-24小時。
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