草魚(去皮)750克
生姜10克
洋蔥段10克
2個蛋清
32克鹽
450克水
魚丸怎麽做？
將不帶刺和皮的鮮魚用清水浸泡，洗凈。
(使用草和魚)
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切成塊備用。
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切姜片和蔥。
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在主鍋中加入200克水。
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15秒/10速度？打成姜汁和洋蔥汁
倒入小碗備用，不要洗主鍋。
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取750克魚
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放入主鍋，加鹽
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取蛋清
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將蛋白倒入主鍋中。
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清除水垢後，用篩子過濾姜蔥汁，倒入主鍋。
倒入姜蔥汁後，繼續加水至450克。
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先把速度調到30秒/7打魚糊。
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再設定2分鐘/倒5擋？攪拌成魚糜。
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將魚糜放入壹個大碗中。
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用手擠成肉丸
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用勺子蘸水將肉丸輕輕放入冷水鍋中，即浮於水中。
鍋裏的水可以提前稍微溫壹下，也可以不溫。
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先用拇指和食指把肉丸擠出來，另壹只手用勺子把擠出來的肉丸挖出來。
因為第壹次，形狀不圓。
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左手擠肉丸，右手用勺子挖(視頻)
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魚丸全部擠幹後，開蓋加熱燒開水。
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用小火慢慢加熱。
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水微沸幾分鐘後關火。
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將腌制好的魚丸用漏勺放入冷水中，徹底冷卻後放入冰箱保存。
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