1.促進飲食，消炎退燒。苦瓜中的苦瓜和苦味能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎解熱、清心明目的作用。
2.防癌抗癌苦瓜蛋白成分和大量維生素C能提高機體免疫功能，使免疫細胞殺死癌細胞；苦瓜汁中含有類似奎寧的蛋白質成分，能增強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長。
3.降血糖苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和胰島素樣物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
健康飲食
1.苦瓜拌芹菜各150克，芝麻醬蒜泥。先將苦瓜去皮去瓤，切成細絲，用開水焯壹下，再用冷水沖洗壹下，瀝幹水分，然後將芹菜和苦瓜混合在壹起，加入調料拌勻。此菜有涼肝降壓的功效，適合肝陽上亢的高血壓患者食用。
2.苦瓜茶有1個苦瓜，適量綠茶。將苦瓜上端切開，挖出果肉，放入綠茶，將瓜掛在陰涼通風處；將陰幹的苦瓜摘下，洗凈，用茶葉切碎，混合均勻，將10g放入杯中，用開水沖泡飲用。該茶具有清熱解暑、利尿除煩的功效，適用於中暑、發熱、口渴、煩躁。
3.苦瓜汁新鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，鍋中加入250毫升水，煮約10分鐘至瓜熟。吃瓜喝果汁。這種果汁有清熱明目的功效，適合肝火旺、目赤疼痛的人飲用。
4.苦瓜泥汁生苦瓜三個，糖60克。先將苦瓜洗凈，搗成泥狀，加糖拌勻。2小時後，擠出果汁，壹次性涼了喝。此汁具有清熱利濕開竅的功效，適用於濕熱擾亂所致的耳聾、耳腫疼痛、舌紅苔黃、小便短赤等癥。
註意事項:苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。