湯頭制作:熱雞湯(或開水，煮餛飩用的湯也可以)、紫菜、蝦皮、雞蛋皮絲、香菜；很鮮的醬油，香醋，香油，油辣椒(不喜歡辣的)，少許鹽，糖，胡椒粉。
豬肉蝦仁洗凈，混合後剁成肉末。
2.
將拌好的肉餡放入大碗中，加入醬油和香油，同方向攪拌至濃稠。
3.
加入適量的鹽、糖、雞精、胡椒粉、姜末，按照原來的方向攪拌均勻；(根據餡料的量和口味，先確定鹽的量。同事考慮到加了醬油，再加糖和雞精。壹般鹽、糖、雞精的比例是1:1:1，會鹹淡適口。)
4.
將切好的香蔥放入大碗中，使用前按原方向攪拌均勻。餡料端上來了。
5.
取壹張餛飩皮，在短邊的壹端放入適量餡料。
6.
把面團卷起來包裹餡料，壹般是兩層。
7.
兩頭往中間捏，包壹個餛飩；(有時候做好的餛飩皮幹粉用多了，就捏不緊了。只要放些水在嘴上捏壹下就行了。)
8.
都包好了。如果壹次吃不了50頓飯，就把當時想吃的東西放壹邊，剩下的放冰箱速凍，密封冷凍，邊吃邊拿。
9.
打破壹個雞蛋，鋪壹層雞蛋皮。
10.
冷卻、卷起並切成細絲。
11.
準備紫菜、蝦皮、香菜；(不同品種的紫菜吃法不同；看說明，如需浸泡，請提前浸泡)
12.
在碗底加入適量醬油、醋、胡椒粉、鹽、糖，再加入適量紫菜、蝦皮，倒入熱雞湯(開水或餛飩配湯)。
13.
壹邊煮餛飩壹邊準備湯頭:水要寬。大火燒開，把餛飩放進去，馬上用勺子推防粘鍋，煮到餛飩浮起，再轉中火煮壹會兒。
14.
拿起餛飩放到湯碗裏。
15.
加入芫荽粉和香油。如果喜歡吃辣的，還可以加油辣椒或者辣椒粉。
16.
再加點雞絲蛋皮就可以享用了。