講究好湯，清雞湯，白肉湯，羊肉湯，最好是蘑菇丁煮的。
湯汁清澈鮮美，是湯中佳品。除了白肉或羊肉、蘑菇、蝦皮和炒雞蛋，
鮮筍都切丁，還要放點鹿角，最後撒點現磨的白胡椒，鮮香。
菜肴，麻辣鮮香，才算完整。
做鹵水，壹定要比普通的湯更專註，不然加進去會覺得沒味道。
既然叫鹵，那就只有名副其實的濃，所以把鹵水勾出來才正宗，和鹵水混在壹起，就這麽幹。
工序比鹵汁復雜，配料和鹵汁差不多，只是取消了鹿角，改成了木耳和黃花，雞蛋要在鹵汁上打勻。如果再加入火腿雞肉片和海參，那就叫三鮮鹵汁，所有食材都變了。
切片的話，出鍋前用鐵鏟炸點花椒油，趁熱倒在鹵水上，嘶嘶作響，讓辣椒香味四溢，就大功告成了。
我來說說鹵的做法。
1.準備好幹香菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋，生肉，清水啟動三種幹貨。
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2.切生肉~ ~ ~
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3、黃瓜切成細絲
先說具體做法:
1.先把肉片放在油裏炸壹下，加點糖，醬油，大料(八角)。
2.肉熟後，加入三種幹貨，控制水分含量，攪拌均勻。
3.加水，大火煮鹵籽，小火繼續煮20分鐘以上。
4.加入鹽和水澱粉，直到它聞起來很香。
5、雞蛋打散，倒入鍋中，變成雞蛋和花~