配料：1、黃瓜 五斤
2、食鹽 半斤
3、醬油 二斤半
4、姜絲 二兩
5、白酒 四兩
6、紅糖 四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）
8、味精 壹兩
9、熟油 二兩
10、食醋 壹兩
制做方法：
將黃瓜洗凈晾幹，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放壹層黃瓜撒壹層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
另：腌辣椒處方——給喜歡吃辣的朋友。
配料：1、辣椒 5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三兩）（熬開冷涼）
3、食鹽 500g（壹市斤）
4、醬油 2500g（五市斤）（熬開冷涼）
5、白糖 200g（四兩）
6、大蒜 200g（四兩）（切片）
7、生姜 200g（四兩）（切片）
8、味精 25g（半兩）
9、白酒 375g（七兩半）
註：工藝做法：
1、將辣椒洗凈、晾幹、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油幹筷才行。