黑豆發芽和大豆發芽的情況差不多，都是可以食用的。通常市面上的芽瓣都是綠豆芽，也就是黑豆做的豆芽。然後，如果泡出來的豆子有味道，就不能吃了。壹般都會滋生細菌，對人體健康不利。
2黑豆發芽了怎麽吃？取黑豆芽400克，牛肉200克，大蒜，姜片，大蔥，橄欖油，醬油，糖，耗油，鹽，胡椒。
1.將黑豆芽去根，洗凈，放在籃子裏瀝幹。
2.將牛肉切成薄片，加入少量橄欖油、耗油、醬油、生粉、胡椒粉腌制。
3.鍋裏再加壹點橄欖油，加熱，把牛肉倒入鍋裏，翻炒至變色。
4.在鍋內剩余的橄欖油中加入大蔥、姜片、大蒜翻炒出香味。
5.鍋裏放入黑豆芽，用筷子翻炒，炒至差不多熟。
6.加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，加入炒好的牛肉，攪拌均勻。
3黑豆如何發芽將黑豆洗凈，用清水浸泡壹晚。第二天，把泡了壹夜的黑豆放在有紗布和網眼的籃子裏，蓋上壹層布，把籃子放在大桶裏，移到陰涼的角落，每天給黑豆澆壹兩次水，早晚各壹次。壹兩天後，黑豆會開始發芽。連續澆幾天水，就可以按長短吃了。
4吃發芽黑豆要註意什麽？1.黑豆芽長約3厘米時最有營養。此時蛋白質被分解成氨基酸，但營養物質還沒有開始大量消耗。此時食用營養價值最高。
2.黑豆剛發芽就可以吃，但是這個時候芽太小，和直接吃黑豆沒什麽區別。吃這種黑豆芽可以直接換成黑豆。
3.黑豆長到十厘米後，營養價值下降很多，剩下的大部分是水。這時候就浪費了大量的營養。最好不要等到這個時候再吃黑豆芽。
4.黑豆芽要用當年的豆子，老豆子可能會失去活性，導致沒有芽。