涼拌仔姜
用料 ?
仔姜 100g（1大只）
油辣椒 1勺
白糖 1小勺
生抽 1勺
鹽 2小勺
味精 1小勺
花椒油 少許
香油 少許
涼拌仔姜的做法 ?
仔姜洗凈，切掉根部老的部分（可泡在泡菜壇子裏，以後做菜用得著），切成薄片。
加入1小勺鹽，腌制10-20分鐘，直至仔姜出水，然後擠掉水分，這樣可以去除生味。
加入以上調料拌勻即可。
醬油腌仔姜
醬油腌仔姜的做法1.
鮮姜清洗幹凈，晾幹表皮
2.
切半厘米左右的片
3.
不粘鍋燒熱，加入幾粒花椒
4.
將黃豆醬油倒入鍋中燒沸，關火，放入冰糖靜置至冰糖融化，放涼
5.
或者直接倒入碗中放涼，調入白醋調勻
6.
將切好的姜片放入可以密封的容器中，將燒好放涼的醬油糖醋汁澆進去，加蓋冰箱冷藏腌制半天就可入味兒
仔姜炒肉
用料 ?
豬肉 300克
仔姜 200克
料酒 兩勺
生抽 4勺
花椒 20粒
澱粉 兩勺
青蒜 1根
鹽 壹小勺
油 克
青椒 1個
紅椒 1個
仔姜炒肉的做法 ?
豬肉切好後，用料酒生抽生粉抓勻腌好，可以加壹勺調和油拌壹下炒的時候容易滑散，仔姜，青紅辣椒青蒜切絲。
鍋微熱放入肥肉煉油，等油渣焦黃就鏟出來裝碗裏備用，（油渣涼了以後放壹點點鹽拌勻）油留在鍋裏，如果豬油不夠可以再加點菜油，放花椒兩個幹辣椒嗆出香味就把豬肉倒進去翻炒均勻變色撈出來裝盤備用。油留在鍋裏。
依次放入青蒜，青紅辣椒姜絲炒半分鐘再把豬肉倒進去翻炒，放鹽，醬油調味，最後倒進油渣翻炒均勻…
起鍋裝盤?