純綠豆澱粉100克
1新鮮辣椒
2克鹽
清水800毫升
辣椒油適量
適量的大蒜
適量的香醋
適量的鮮醬油
黃瓜絲適量
香菜粉適量
微辣可口
燒結過程
需要半個小時。
普通難度
綠豆涼粉的步驟
1
主要成分。
2
鍋中倒入清水，加入2g鹽煮沸，綠豆澱粉加適量清水煮沸成漿狀。迅速倒入開水鍋中，攪拌均勻。
三
攪拌均勻。
四
將澱粉糊攪拌均勻並充分糊化，然後關火，趁熱將粘稠的澱粉糊倒入鐵板冷卻。
五
澱粉糊冷卻後，放入冰箱冷藏2小時，取出後倒在砧板上。
六
把凝固的涼粉換成刀，切成條狀。
七
將黃瓜絲和香菜碎撒在盤中，倒入適量的鮮醬油。
八
然後倒入香醋。
九
辣椒油適量。
10
撒上蒜末，用幾粒小米椒裝飾。
11
涼粉的特點；色澤潔白，涼粉味濃，鹹而微辣，口感爽滑。
技巧
1，取清水200ml糊，清水600ml煮開鹽，用清水800ml基本合適。
2.水燒開後，壹次性倒入粉漿，快速攪拌至濕澱粉完全糊化。關火，趁熱倒入模具，可以是鐵板，也可以是碗。
3，最好用純綠豆澱粉做，紅薯粉和土豆粉也可以，但是沒有綠豆澱粉做的涼粉勁大。
4.涼粉冷卻冰鎮後，可以隨意拌，如芝麻醬、芥末、大蒜、辣椒油、花椒油等。只要妳覺得好吃，芝麻醬壹定要用冷水稀釋。