如果每天口服的維生素C超過4到12克，很有可能尿酸鹽沈積在尿道口，產生泌尿系結石。如果每天攝入維生素C超過壹克，可使皮膚變黃，改善胃的腸蠕動，引起腹痛或腹瀉。如果VC日劑量超過0.6克，就很可能出現尿頻、尿急。維生素C在體內作為食物抗氧化劑起關鍵作用，參與機體的氧化還原反應，也有提高人體抵抗力的作用。維生素C壹般出現在新奇的蔬菜和新鮮水果中。
如果兒童長期大量服用維生素C，很可能會危害人體骨骼的生長發育。壹旦長期服用大量VC的人停止使用這種補充的VC，人體仍然保持著VC的這種高溶解規律和高代謝率。這樣壹來，食材中的VC成分就不能滿足人體的需要，就會出現維生素C不註意的癥狀。所以不建議盲目跟風補維生素c。
如果短時間內攝入過多的維生素C，會引起多尿、腹瀉、皮疹等不良反應。如果長期服用過多的維生素C，會引起鹽酸或尿酸結石。如果兒童長期攝入過多的維生素C，非常容易引起人體骨骼疾病。如果壹次性服用C2500-5000mg甚至更高的維生素C，很可能造成血細胞的大量破壞和溶血性缺鐵性貧血。在中國，建議成人維生素C的日需求量為60mg。如果每天攝入超過100mg，體內的維生素C就可以達到飽和，攝入過多的維生素C會隨尿液排出體外。