練習1:
步驟1將裏脊肉切成粗條，大概和筷子壹樣粗細，用醬油、料酒、鹽、糖、花椒粉腌制。
第二步:將面粉、雞蛋、澱粉、胡椒粉和鹽攪拌成面糊。
第三步:將裏脊肉裹上準備好的面糊，放入鍋中，煎至棕色，取出。
第四步第二次煎的更脆，壹次就可以吃了。
練習2:
步驟1切魚片(大約筷子粗細)
第二步:小熱油大概4.5%熱。
第三步將兩個雞蛋放入大豆油中順時針攪拌，然後加入澱粉攪拌(壹定要朝壹個方向攪拌)炒。
第四步油溫，最好是裏脊肉下去後馬上浮起來！然後加上鹽和胡椒，果醬就可以了！
技巧
軟炸糊很重要，最好用大豆油。朝壹個方向攪拌
練習3:
步驟1:找到肉的紋理，逆著肉的紋理切開棱形截面。基本腌制:鹽、糖、味精或雞精、香油、紹興酒、胡椒粉。(如果沒有香油，可以放其他油。油壹定要放，炸完就定型了；可以放料酒不放紹酒)
第二步糊:1個全蛋，半碗澱粉，壹勺油和鹽，適量的幹稀蛋糊。
第三步油炸:用五成油溫炸至軟金黃，炸透後再炸。
技巧
1，肉的選擇:裏脊肉、外裏脊肉或其他瘦肉(牛裏脊肉、雞胸肉)。
2、椒鹽準備:花椒、鹽、糖、味精。
裏脊肉的營養:
可提供促進鐵吸收的優質蛋白質和必需脂肪酸、血紅素(有機鐵)、半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。而每100g裏脊肉含蛋白質20g、碳水化合物0.7g、維生素A5 0μg、維生素E0.59、膽固醇55g、鉀317mg、鈉43.2mg、鈣6mg、鎂28mg、鐵1.5mg、錳0.03mg、鋅2.3。所以裏脊肉的營養價值這麽高。