包羊角面包的黃油溫度是13-18℃。黃油處於冷卻固體狀態時，是很難用搟面杖搟薄的。因此，可在搟壓開始時，先用搟面杖拍打黃油至適於拉薄時，可有意識地朝正方形的方向搟壓黃油，形成漂亮的形狀。只要黃油處於理想溫度帶，就可以發揮其自身的可塑性。
如果黃油太硬，可用微波爐進行軟化。但加熱後，盡量將黃油重新放入低溫下進行儲存。如果將黃油保存在過冷的冰箱內，導致黃油過硬，則可能會出現搟壓困難的情況。為了使黃油恢復到合適的硬度，最好的辦法就是將其移到冰箱內溫度不是很低的地方，再對其進行升溫處理。
黃油溫度過高或過低。壹經搟壓，面層就會破裂。為了使烘焙出的法式羊角面包層次感分明，必須使面團和黃油的厚度均勻後再進行折疊。此外，保持黃油軟硬合適也是必要的。首先，要將黃油的硬度調整為面包壹樣易於搟壓的狀態，10℃左右，並且要迅速進行搟壓操作，以維持黃油的最佳狀態。
羊角面包的其他簡介。
可頌又稱羊角面包，是比較高熱量的甜點面包。主要材料有高筋面粉，低筋面粉等，輔料有幹酵母，糖，蛋，植物黃油，牛奶等，口味偏甜，如可頌等奶油面包卷，卻是法國人通稱的維也納甜面包或甜點，有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力，果醬，奶油，葡萄幹等多種口味。
可頌制作有溫度限制，最好選擇秋冬時節，或是有空調的房間進行操作。可頌發酵溫度須註意，30度以下愛，懷疑烤箱溫度偏高的可以放入壹杯冷水調節溫度。不可發酵流油。烤制的時候如烤箱溫度偏低可高溫時烤制10分鐘，後面的再酌量加2.3分鐘。