剁椒魚頭是湖南湘潭湘菜中最有名的壹道菜。從菜名就知道是剁椒魚頭做的。鹹鮮香辣，口味獨特，開胃營養。
獨特的風味受到許多人的青睞。只要妳去湖南，絕對可以品嘗到大街小巷正宗誘人的剁魚頭。現在我們來學習壹下這種獨特的剁碎魚頭的自制方法。
剁椒魚頭的常見做法:
1.先準備好鰱魚、蔥、姜、蒜、八角辣醬、剁椒、鹽、白糖、啤酒、香菜、蠔油，然後將鰱魚清洗幹凈，將魚和魚頭分開。
2.然後將魚頭放入水中，清洗幹凈，放入開水中焯壹下去掉腥味，然後將油倒入鍋中加熱。
3.然後放入八角、花椒，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入辣椒醬，放入醬油，放入白糖。
4.倒入啤酒、蠔油和水。大火燒開後，轉小火。最後蓋上鍋蓋燜1小時關火。最後加入香菜和蔥姜末。
這款剁椒魚頭是以鰱魚頭為主要食材烹制而成，醬燜的烹飪方式能有效去除鰱魚頭的腥味，因此能讓品嘗者最大限度地享受美食。
家常做法剁椒魚頭2:
1.直接準備魚頭，剁椒，油，紅油，蔥，姜，味精，白糖鹽，然後把魚洗幹凈，蔥洗幹凈後切成兩半，然後把油放在容器裏。
2.紅辣椒泡發切塊，蔥洗凈切塊，姜蒜洗凈切塊。
3.然後在魚頭上均勻撒上剁椒，放入姜末，加鹽和豆豉，再倒入料酒，均勻鋪開，腌制片刻。
4.然後將水倒入鍋中燒開，再放入盛有魚頭的盤中蒸，蒸15分鐘左右即可。
5.然後在魚裏撒壹些蔥蒜末，蒸2分鐘左右，然後把炒鍋洗幹凈，倒入油加熱。
6.燒至八成熱後倒入魚中。