材料:
瘦豬肉、紅薯澱粉、冰水、蔥姜蒜粉、剁碎的白胡椒粉、料酒、鹽、雞汁。
練習:
我選了全瘦肉豬後腿。將300克豬肉洗凈後，我用刀將它切成丁。
將瘦肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細豬肉泥。越精細越好。
取15g澱粉，加入80g冰水，攪拌均勻。記住，這是冰水！做出來的肉丸是q彈。)
將準備好的澱粉倒入肉末中，蓋上蓋子繼續打。
當豬肉和水澱粉完全混合在壹起時，加入鹽、蔥、姜、蒜末、剁碎的白胡椒粉、料酒和雞汁去腥，蓋上蓋子繼續攪拌均勻。
鍋中倒入半鍋水，加熱至水溫。左手擠壓肉丸，右手放入鍋內溫水中。
將肉丸用小火煮熟，燒開，煮2至3分鐘後即可食用。
豬肉的營養價值；
1.豬肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。
功效和功能:
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱胺，促進鐵的吸收。
酸可以改善缺鐵性貧血。
補腎養陰
豬肉性溫味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效。主要用於治療發熱引起的津液損傷、腎虛虛弱、便秘、補虛、養陰潤燥、養肝養陰、潤澤肌膚、利尿止渴。