制作豆腐花，大豆要根據品種或個人喜好浸泡4到8小時左右，然後打漿、過濾、煮沸、冷卻至90℃。最後壹步叫做“豆花”，意思是需要用凝固劑豆漿洗凈後靜置5到15分鐘完成。豆花好吃的技巧在於豆漿和凝固劑融合的溫度控制，以及制作豆花的速度和技巧。
石膏豆腐花的制作方法:
材料:熟石膏粉50g，幹黃豆1000g，生植物油25g，醬油200g，豆豉100g，花椒粉1.5g，熟辣椒150g，味精0.5g，蔥100g。
步驟:
1.將幹黃豆用水浸泡6小時左右(中間換水2 ~ 3次)後，用石磨磨成漿，濾掉豆渣，放入鍋中燒開，然後加入植物油，分散泡沫。在另壹個鍋裏，加入150g的水將石膏粉融化，然後將糊好的豆漿倒入鍋裏，蓋上蓋子，大約1小時後成球。
2.將醬油、花椒粉、豆豉(用刀壓成醬)、熟辣椒、味精、蔥(洗凈切細)放入碗中混合，放入每個小碟中。吃的時候，每人把豆腐放入裝有1醬料的碗裏，蘸醬料吃。
營養價值:
1.豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常食能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。
2.現代醫學證實，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，並能增加造血功能中血液中的鐵含量。
3.豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液腫瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。