八
/20
壹塊鮮豬肉洗凈去皮備用，大蔥洗凈備用。將豬肉切成小塊，用刀慢慢剁碎。
九
/20
用小刀把蔥拍扁，這樣剁餡的時候，蔥花就不會濺出來。
10
/20
把剁碎的蔥白剁入肉裏，加姜壹起剁餡，把蔥白和姜慢慢剁入肉裏。為了保持剁的均勻，把壹邊剁好，用刀翻底繼續剁，以此類推，把肉剁的很細膩。
11
/20
把肉末剁碎，變得粘稠時停止。
12
/20
將肉末放入調味盆中。
13
/20
打入壹個雞蛋，加入鮑魚汁、鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味。
14
/20
均勻拍打，用力使用。
15
/20
嬌子的承包方式:
16
/20
將餃子皮搟開待用，左手捏住餃子皮，右手將餃子餡放入皮中，然後用拇指和食指捏住餃子的中間部，再分別向兩端伸捏，壹個餃子就做好了，餃子全部包好待用。
17
/20
在鍋裏放足夠的水。燒開後，先用勺子把鍋裏的水舀幹。這樣做的好處是，餃子煮好後可以隨著水流旋轉，避免粘鍋。
18
/20
餃子下鍋後，他繼續用勺子輪流撥弄鍋底，讓鍋裏的水繼續流動，然後蓋上鍋蓋煮餃子。不要等水煮到壹半，再繼續用勺子推餃子，不要讓餃子留在鍋底。這樣做的好處是避免煮爛餃子。
19
/20
習慣的做法是三次給鍋加點涼水，餃子就熟了。其實如果鍋裏有足夠的水，沒有水也沒關系。方法是第壹次燒開後打開鍋蓋，用勺子把鍋裏的湯舀出來再倒入鍋裏，反復做這個動作。這時候鍋裏的水就不會再沸騰了，可以蓋上鍋蓋繼續煮，重復這個動作，直到聞到餃子的香味，餃子就熟了。