中醫認為土豆的功效很大，它主要有“和胃調脾益氣”的功效，是調節脾胃的好食物。此外，最新研究表明，土豆中含有壹種特殊的抗菌分子，可以治療胃潰瘍，防止它們產生耐藥性，與抗生素相比沒有副作用。隨著年齡的增長，老年人的腸道平滑肌和肛提肌收縮減少，導致壹定的排便困難。土豆中的膳食纖維有利於促進人體腸胃蠕動，能有效緩解便秘。
土豆含有大量澱粉和抗性澱粉，具有收縮脂肪細胞的功能，從營養角度來看，土豆比大米、面粉有更多人食用土豆的優勢，僅全脂牛奶就足以維持生命和健康，可以在體內提供大量熱能，吃土豆可以為身體提供能量，增加飽腹感，具有攜帶饑餓的效果，可以用作主食。
壹般人都可以吃，尤其適合高血壓、便秘、痔瘡等人群食用。然而，土豆含有大量澱粉，進入人體後容易影響血糖的穩定性，因此糖尿病患者不應多吃。土豆的營養價值非常高，其中維生素C的含量遠高於蘋果，維生素B的含量是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的數倍到幾十倍，而這些營養素很容易被人體消化吸收，因此豆類在歐美享有“第二面包”的稱號。
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