營養成分
1，牛肚菇蛋白質豐富，含有多種維生素，16氨基酸，11礦物元素，以及腺嘌呤、膽堿、腐胺等生物堿。
2.每100g牛肚含能量253千卡、維生素B 60.06mg、蛋白質27.8g、脂肪1.6g、碳水化合物53.3g、葉酸124.4g、膳食纖維21.5g、A18。核黃素1.2毫克，煙酸43.08毫克，維生素E4 42毫克，鈣2毫克，磷528毫克，鉀1571毫克，鈉9.1毫克，鎂47毫克，鐵9.2毫克，鋅5.8毫克，硒758.8毫克，銅。
壹種三寶菇的選擇方法
1，看蘑菇腳的軟硬度。如果我們發現牛肚的菇腳是軟的空心的，那麽就可以判斷牛肚是劣質的，因為優質的牛肚腳是硬的。買牛肚壹定要註意這壹點。
2.鑒別是否被水浸泡過。黑木耳腳大部分都泡過水。用手輕輕擠壓木耳果肉，就會冒出水來，到了下午，水就蒸發了。
3、看款式區分新鮮感。當然，我相信我們每個人都想買新鮮的牛肚菇來吃。壹般來說，新鮮的牛肚蘑菇的腳會被泥土或雜草覆蓋。如果我們發現購買的牛肚菇的腳被磨扁了，那壹定是處理過的，不新鮮。
我們可以看到，牛肚菇的營養價值是非常高的，牛肚菇富含我們人體需要的營養物質。生活中經常吃壹些牛肚菇補充營養也是有幫助的。當然我們也知道很多購買牛肚菇的方法，所以在購買牛肚菇的時候可以選擇壹些優質的牛肚菇。