掛面500克
肉絲300克
芹菜500克
黃豆芽300克
醬油10g
料酒蔥姜調料
河南怎麽蒸面？
準備食材，芹菜洗凈後切段，肉切絲用水澱粉上漿，黃豆芽洗凈備用！
準備蒸籠，多加水，因為蒸的時間長，防止蒸籠幹。大火燒開，打濕籠布，放入面，讓面松！這壹步可以和下壹步烹飪同時進行！
炒鍋加油，微熱時炒肉絲，肉絲變白時加醬油上色，再放蔥花，姜末繼續炒！
加入芹菜、豆芽、料酒、鹽和適量的水，煮兩三分鐘後關火！因為後面的菜都要進蒸鍋，所以不用直接炒！多加點鹽，會讓面條更入味！關火後加入適量雞精。
這是面條蒸了大約15分鐘後的狀態。再用筷子把面抖出來，防止粘！蒸好後可以暫時關火待用！
炒菜要和湯菜分開，備用。
這時候就要把蒸好的面條放入剛剛分好的湯中，充分攪拌，讓面條完全吸收湯汁，然後再放入蒸鍋繼續蒸20分鐘，中間翻兩次。
這是再蒸20分鐘的面，完全入味！因為翻面，面都是獨立的，沒有粘連！
把我們提前分好的菜放入蒸鍋，和面條拌勻，繼續蒸15分鐘！
這是成品，吃了永遠不會膩！
番茄海苔雞蛋湯！這個我就不解釋了，相信大家都會做！我加了金針菇，很好吃！
技巧
蒸面中的配菜可以根據個人口味隨意添加。比如:四季豆、蒜薹、長豆角等等！紫菜蛋花湯和它簡直是絕配！喜歡吃辣的可以準備點辣椒油拌到面裏，保證停不下來！