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如何把凍鴨腿做的好吃又簡單

凍鴨腿壹般是白鴨,腥味較重,適合紅燒,要加點辣椒和八角調味,炒或焯水去腥。鴨腿油也很多,燉蓮藕也不那麽油膩,味道很棒。這道菜在酒店比較辣,所以壹般做法是少放辣椒,用幹辣椒做辣椒,或者在烹飪前用壹些辣椒片。辣椒也可以是甜椒,只要是為了提味去腥,多加點辣椒片也是可以的,炒起來特別好吃。

蓮藕是很好的食材。可以煲湯,紅燒,油炸,涼拌,燉鴨肉吸收這個湯。味道特別,有點像吃肉。孩子說,這塊蓮藕燉的,比這鴨子好吃。

蓮藕烤鴨腿;

材料:鴨腿250克,蓮藕300克。

材料:蔥20g,紅椒適量,青椒適量,生姜10g,八角2個,黃酒適量,生抽適量,老抽適量,精鹽適量,食用油適量。

步驟:

1,準備食材。

2.解凍前最好把鴨腿剁碎。

3.洋蔥切小塊,姜切片,辣椒切小塊。

4、加水燒開,加入適量米酒,鴨子焯水。燒開的水需要清洗和再利用。

5.將蓮藕去皮,切滾刀塊。

6、鍋中加油,放入姜片、蔥,翻炒。

7.加入準備好的鴨塊。

8、加入生抽、老抽攪拌均勻。也可以直接用紅燒醬油。醬油是用來上色的,不喜歡可以不放。

9.加入蓮藕塊,攪拌均勻。

10,加入適量開水。加入八角。火沸騰了。

11.煮開後小火燜20到30分鐘,根據自己喜歡的口味設定時間。加入壹些鹽調味。

12,加入辣椒片,攪拌均勻,收汁。只需加載光盤。

小貼士:

1.去除鴨肉腥味的小技巧:焯壹下或者炒壹下。加入花椒、八角、料酒等香料提香去腥。

2.如果妳不喜歡蓮藕,妳可能不會放過它。我感覺很好,可以試試。