在牛排兩面均勻撒上黑胡椒和鹽，腌制40分鐘左右。
做煮醬
準備煮汁的原料。
鍋中加入橄欖油，小火煨，加入面粉翻炒幾下。
將雞汁和水濃縮成壹碗汁，倒入鍋中，用中火煮沸。關火備用。
制作黑胡椒汁
將黑胡椒汁中的配料準備好備用。
將黃油20克放入冷鍋中，用小火融化，加入臘肉和黑胡椒，翻炒至香味四溢。
加入蒜末，炒至金黃色。
加入洋蔥，翻炒剛剛煮好的洋蔥。
然後加入芹菜和口蘑，炒至熟。
加入紅酒使其變香。
最後加入料酒、鹽、糖和少許醬油，調節顏色和味道。
準備配菜:土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味)
炸牛排
烤盤放橄欖油，鍋不要太熱。加入牛排
煎壹面，然後翻面，煎至七成熟(熟度可根據個人喜好改變)。
1，做黑胡椒汁的時候，煮汁的步驟很重要，壹定不能省。
2、鹽要放的適當，切不可過鹹，切不可用鹽掩蓋其他食材的味道。
3.現磨的黑胡椒可以增加這種果汁的味道。如果沒有，可以用粉劑代替，用量可以酌情增減。
4.大蒜香的時候，不要過量。香味爆出來的時候馬上放洋蔥。如果太熱，果汁會很苦。
5、煎牛排不能來回翻動，以減少牛排中水分的流失。
6.半熟牛排:牛排內部呈血紅色，內部保持壹定溫度。
7.三分熟的牛排:裏面是粉紅色的，很燙。
8.三分熟牛排:牛排內部呈粉紅色，夾雜著淺灰色和棕色，整塊牛排非常燙。
9.三分熟牛排:牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜粉色。
10，全熟牛排:牛排內部呈棕色。