小白嘴山藥被譽為最好吃的山藥。
區別：
1、產地不同
小白嘴山藥：小白嘴山藥廣泛種植於深州、安平、安國、深澤、蠡縣等地，該區域古稱博陵。
鐵棍山藥：今河南焦作溫縣、沁陽（古懷慶府）等地，其中以溫縣所在（地理坐標為東經112°51′39″至113°13′20″，北緯34°52′至35°2′48″之間）為鐵棍山藥地理標識原產地。
2、營養成分含量不同
小白嘴山藥：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含黏液汁、膽堿、蛋白質、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等。
鐵棍山藥：塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，澱粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的20種氨基酸中，山藥中含有16種。
3、特點不同
小白嘴山藥：小，相同的生產期限，產量雖小但營養價值更高；白，表皮較白肉質如玉，皮裏易剝離；嘴，山藥末端如嬰兒嘴巴，同時嘴兒化讀音表明了是最好吃的山藥品種。
鐵棍山藥：壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好；沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏，土質松軟，口感面甜，營養價值同樣較高。
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