黃燜羊肉，是西北經典的名菜之壹。此菜口味香酥， 肥而不膩。其是清朝末代皇帝的禦膳菜肴。羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、禦風寒、生肌健力等功效
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
調料：豆油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。
制作方法
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在?[1]?鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
菜品特色
肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮
羊肉500克，生地15克，當歸10克，幹姜10克，生姜15克，蔥10克；
料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，獨蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。
制作方法
編輯
生地、當歸、幹姜洗凈。生地、當歸用整支。生姜、蔥洗凈，生姜切片，蔥切成長段。蒜剝皮。羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖詵壹次，切成4厘米見方的厚片。將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。
鍋置火上，加入菜油，待油溫六至七成熱時，把羊肉下入油鍋內炸成黃色時撈出。將鍋內油倒出，留50毫升底油加蔥段、幹姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒，倒入沙鍋內大火燒開，移小火上慢煨，燜至七成爛時，放蒜入鍋；待羊肉爛熟時，放入白糖、味精調味，用水澱粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤內，放上香菜。