烹飪方法使剁椒魚頭的味道盡可能保留在肉餡裏，辣醬的味道適當滲透到肉裏。剁椒魚頭軟糯，肥而不膩，鹹而辣，吃起來軟軟的。剩下的汁液也可以用來炒面，拌粉條。壹定是宇宙名菜。？
做法:取1500克剁椒魚頭，從後面剖開，剝去剁椒魚頭裏面的黑膜。黑膜必須幹凈整潔。把剁椒魚頭翻過來攤在砧板上面，壹邊做五刀，再在剁椒魚頭上面剁五刀。剁椒魚頭腌制的時候很容易入味。姜片切平切成姜沫，放在魚頭上，放入剁椒。蔥白打結，蔥汁用手抹在魚頭上。然後倒入8克米酒，均勻腌制10分鐘。
時間長了，還是提前準備材料吧。壓平幾片蒜，剁碎蒜泥。將姜片壓平，壹起切塊。抓5克小米辣剁碎。取壹個大壹點的盤子，把蔥結和姜粒放在盆底，上面放20克剁碎的魚頭加海鮮醬油。將200克辣醬放入漏勺中擠出水分。將鍋裏的水燒開，水燒開後倒入辣醬中，浸泡十秒鐘，然後用冷水沖洗，再擠水緩解辣醬的鹹味。
往鍋裏多倒些油。油燒開後，倒入蔥姜末，小火煸炒至蒜香，再倒入辣醬，煸炒至變軟。加入雞精粉2克、白胡椒粉2克、白糖3克、海鮮醬油3克，將調料融化後均勻澆在腌制好的剁椒魚頭上。現在，將剁椒魚頭放入鍋中蒸15分鐘。15分鐘後，用筷子把魚夾住。妳可以很容易地堅持到底。取下剁椒魚頭，註意不要被蒸汽燙傷。
在剁椒魚頭上均勻澆壹點海鮮醬油，不用澆太多，再撒壹點蔥。待溫度七成熱時，將滾燙的油均勻地倒在剁椒魚頭上，滾燙的油持續的高溫能迅速激起辣醬的香氣。