(主要材料和輔助材料)
500克羊肉
凍豆腐1500g
菠菜100克
寬粉絲250g
水法海米10g
韭菜粉10g
胡椒面10g
姜末5克
25克精鹽
蔥花10g
香菜10g
味精0.5克
(烹飪方法)
1.將羊肉洗凈，切成4cm見方的塊，放入冷水鍋中(以浸泡羊肉的程度為準)，大火燒開，撇去血沫，加入胡椒面、鹽、姜末、蝦皮，小火燉。
2.將凍豆腐擠幹，切成4厘米見方的塊，放入羊肉鍋中，燉10分鐘，加入粉條和菠菜，煮開後撒上香蔥、香菜和味精，即可食用。
[風味特征]
“羊肉凍豆腐”是陜西榆林的壹道名菜。玉林有壹眼泉水，清澈甘甜。玉林的姑娘漂亮，據說和喝了這泉水有關。所以用泉水做的豆腐特別嫩。這種豆腐是冷凍解凍的，毛孔密集，呈海綿狀，揉搓不碎；再和羊肉壹起燉，鮮味就進洞了。越嚼越香。這是世界上罕見的美味。
羊肉豆腐砂鍋
原料
羊肉250克，嫩豆腐400克，姜片20克，大蒜1瓣，黃酒、蔥、姜、精鹽、味精各適量。
準備
把羊肉切成2厘米的方塊。油燒至四五成時，放入10多片辣椒，再放入蒜爆香，放入羊肉煸炒至水幹，放入姜片，酒加水，燒開後加入調料，放入砂鍋內，文火煨至肉脆，再推入豆腐塊，燒開後撒上蔥花。
羊肉蝦豆腐湯
基本材料是羊肉150g，鮮蝦100g，豆腐2塊。
【方法】:1。羊肉洗凈切片；將鮮蝦洗凈；豆腐略洗，備用。
2.將羊肉和鮮蝦放入砂鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，然後小火燉1小時，加入適量的豆腐和姜絲，小火燉半小時調味。