新砂鍋使用前如何開鍋方法1:先把鍋洗幹凈，再把粥煮好。為什麽要煮粥？因為是粘土制品，所以有很多小裂紋。煮粥時，可以修補看不見的“小孔”，延長使用壽命；用小火慢慢熬粥，期間要把粥倒在鍋內壁不能“濕潤”的地方濕潤；煮好後，從火上移開，不要讓它很快冷卻，請用鍋架保溫。然後把粥放壹夜，第二天丟棄。
方法二:先將砂鍋文火加熱，然後在鍋裏撒幾把細鹽，將拌有鹽的肥豬肉抹在砂鍋內壁，刷至肥豬肉化渣，再加水煮10分鐘，然後棄去洗凈。
為什麽砂鍋需要煮開才能用？砂鍋和陶瓷鍋都有壹個特點，就是鍋裏有微小的孔。這些毛孔可以讓湯在燉的過程中“會呼吸”，湯的味道會更香。
煮鍋的目的是為了填補較大的孔洞，防止砂鍋在使用過程中因受熱不均而開裂，影響其使用壽命。
方法:
1.將水倒入鍋中，浸泡壹天，使鍋充分吸水。然後加入足夠濃的淘米水浸泡整個內壁；
2.煮10分鐘，讓淘米水中的澱粉填滿鍋內較大的氣孔；
3.倒淘米水，用抹布擦幹凈，把鍋倒過來放在櫃子上晾幹。
4.如果陶瓷鍋出現小裂縫，只要不深，就可以往鍋裏倒米湯，按照上面的步驟煮，然後就可以修復“傷口”了。
為什麽砂鍋燉的東西好吃是因為砂鍋最大的特點就是受熱均勻，保溫效果好，特別適合小火燉，所以適合砂鍋燉。
此外，砂鍋均勻的傳熱還可以溶解和釋放食物的香氣，所以砂鍋的味道更加醇厚。