無硫桂花幹辨別如下：
1.用肉眼看。尚未到桂花開花的時節，市場上銷售的桂花幹大多是去年的。這樣的桂花幹，若外觀色澤均勻、大小壹樣、花朵飽滿且呈金黃色，基本上是硫磺熏過的。
2.用鼻子聞。被硫磺熏過的桂花幹往往掩蓋不了硫磺的刺鼻味，因此近距離聞桂花幹，也能分辨是否被硫磺熏過。
3.沖泡。這是最有效的鑒別方法,若沖泡出的桂花茶有明顯酸澀味，說明桂花幹被硫磺熏過。相關如下：
硫磺是我國允許使用的食品添加劑，對食品具有漂白、防腐等功能。按規定其被允許用於熏蒸水果幹類、蜜餞涼果、幹制蔬菜等食品，且被硫磺熏蒸過的食品，允許有壹定的二氧化硫殘留。
少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的，但如果二氧化硫攝入過量，就會破壞消化道和呼吸道，使器官的黏膜受損，並產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。長期過量攝入二氧化硫則會引起慢性中毒。
適合制作花茶的桂花品種主要有4種，即金桂、銀桂、丹桂、四季桂，花期都在8--9月份，花期很短，壹般只有8--9天，所以必須在花瓣雕謝之前及時采摘。
現代工藝中，桂花經常與綠茶、紅茶、烏龍茶等精制茶壹起窨制，制成各種各樣的名貴花茶。鮮花采摘回來之後，去除雜質，按照壹定的比例，壹層茶壹層花的重復鋪成堆，先靜放，使鮮花吐香，後通花散熱，反復操作，使花香與茶香充分融合。最後剔除花渣，復烘幹燥成品。這樣制作出來的花茶，帶著明顯的花香，但茶中是看不見桂花的。