配料:面條、黃瓜、大蒜、剁椒、小蔥、花生。
配料:鹽、雞精、醬油、香醋、香油。
如何做出口感清爽的冷面:
1.黃瓜用鹽洗幹凈，切成絲。將大蒜和青蔥切碎。
2、面條煮熟，涼水。
3.待面條冷卻後，加入黃瓜絲、大蒜、小蔥、剁椒、半勺鹽、雞精、少許醬油、適量香醋、香油和少許花生拌勻。
成品圖紙:
麻芝兒涼面
原料:壹把掛面
配料:花生醬、黑芝麻糊、發酵牛奶、自制紅油、紅燒蹄筋肉、黃瓜、香油(漏拍)。
涼面的做法:
1.將適量的花生醬和黑芝麻醬發酵乳舀入碗中，加入冷開水數次攪拌，制成可以流動的濃稠的醬料。
2.黃瓜切絲，紅燒肉切條備用。
3.在沸騰的鍋裏煮面條。面條應該煮得很硬。太冷的時候，加點冰塊。撈出後，加點香油拌勻，防止粘連。
4.將面條放入碗中，加入黃瓜絲和肉條，舀起醬汁和紅油。
食材:鹹面條半斤，花椒粉少許，黃瓜，豆芽，蔥，蒜。
材料:芝麻醬1湯匙，冷開水3湯匙，1茶匙醬油醬和黑醋，1/2茶匙糖，紅油和味精。
怪味冷面的制作方法；
1，鍋中加入1湯匙油，燒熱，放入花椒粉炒香，放入調料拌勻。
2.黃瓜洗凈，切成細絲。將銀芽在水中浸泡壹會兒，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。將洋蔥和大蒜切成細粉。
3.將鹹面條放入沸水鍋中焯水，加入少許白醋，撈出，瀝幹水分，放涼，放入盤中。
4.把黃瓜和豆芽放在面條上，然後澆上調好的醬料。
成品圖紙: