廣東人做得這個雞都是很豪氣的，通常用壹整只雞的分量來完成，剛好撐滿壹個電飯煲。雞先腌制壹下吧，會更入味，先來弄醬汁。鍋裏燒少油，放入姜蒜片爆香，待聞到香味的時候加入生抽、老抽各3湯匙，然後加入清水半杯，片糖半片，待燒開後攤涼備用。常溫以後，調入幾滴酒，再加入鼓油就調好了。
調好以後用這些醬汁均交地塗在雞的內外，姜蒜片塞到雞肚子，腌制大概20分鐘。 這個時候，電飯煲的內膽先塗上壹層油，鋪上姜片和蔥段，可以多壹些，出來更美味，還能防止糊底。放入腌好的雞，然後把剩下的醬汁倒進來，從雞的身上倒下，盡量讓均勻受汁。按下煮飯按鈕，待跳以後翻壹下面，再按下煮飯，繼續焗15分鐘就可以了，等涼以後就能切塊食用。這裏提醒壹下哦，平常有分開生熟砧板固然好，如果沒有的，請砍塊後再翻鍋小蒸壹下，這樣更衛生。
第二種做法就是直接在鍋裏燜熟，也是小編媽媽用的方法。鍋裏燒油，下姜片炒香，然後放入雞，分別把兩面煎成金黃，油可以下多壹些，這個要狠下心來，務求煎到金燦燦的樣子，這樣出來的雞才好看好吃！煎好以後加入豉油，加壹些片糖或冰糖都行，這個看家裏方便，有什麽就加什麽。分量大概是壹勺。加入清水，到雞的二分之壹。提醒壹下，水不用多，主要是鼓油。
蓋上蓋子，讓燜了大概是15分鐘左右，再翻到另外壹面繼續燜。都差不多的時候，用筷子來試驗，能穿插成功的就代表雞完全熟了。端上盤子，等涼了就能砍塊了。切好後撒上香蔥就更加完美了。