胡蘿蔔:150克，綠豆芽:200克，蔥:50克，香油，鹽，糖，醋，味精。
特點:酥鮮。
功效:涼肝明目。
練習:
1.胡蘿蔔、大蔥去皮，切成細絲；將綠豆芽去根，洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈起瀝幹。
2.將香油加熱至六成熱，爆香蔥絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒幾下，待涼拌豆芽即可食用。加入糖、醋、味精調味。
實踐技能:
1，涼拌用的胡蘿蔔絲要切薄，好吃又有軟化點，吃的時候不會戳到嘴；
2.如果覺得切胡蘿蔔絲很麻煩，可以用刨子，非常方便快捷。
3.如果妳不喜歡香菜和大蒜，妳可以離開他們。如果妳喜歡吃辣，可以加點辣椒油或者油辣子，非常好吃。
4.在油的選擇上，不同的油有不同的氣味效果。壹般調和油色拉油沒有特別的氣味。菜籽油、花生油、芝麻油、橄欖油都有各自的香味。菜籽油需要煮熟冷卻後才能倒入涼拌。
5、現吃現吃，鹽要放在吃之前，以免蔬菜和鹽水過早出來，導致水溶性維生素流失。
胡蘿蔔無論是炒著吃還是燉著吃味道都非常好，但是涼胡蘿蔔可以更好的防止胡蘿蔔中維生素的流失，為人體提供更充足的營養。冷胡蘿蔔的做法很簡單。只要努力學習，壹定會做出壹盤色香味俱佳的涼拌菜，可以為大家帶走壹絲夏日的炎熱。