食材：豬肉 500g、九菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步驟：
1.將九菜擇幹凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝幹水分備用。將九菜切成九菜粒。
2.木耳泡發好後，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出後用涼水沖洗壹下，切成碎末。
3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗幹凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸幹水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。
4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝壹個方向攪拌均勻，然後暫時先放2g的老抽，朝壹個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝壹個方向調勻，調約100下，攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝壹個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。
5.將所有食材放在壹起。 先在九菜上灑上1勺（約15g)的香油，用香油把九菜拌壹拌，香油裹住九菜，以保留九菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。