2蒸糯米1。首先需要準備的材料:長粒糯米、幹香菇、肉末、蒸餃皮、食用鹽、生抽、老抽、耗油、五香粉。
2.然後將長粒糯米浸泡4-6小時，或者提前用清水浸泡壹晚。水要蓋過糯米至少2毫米，如果水不夠，糯米裸露的部分會變成粉末。簡而言之，浸泡時間越長，口感越軟，浸泡時間越短，煮出來的糯米更加分明，更加濃郁。想玩牙的話，泡壹會兒，想軟壹點，濃壹點的話，泡壹會兒，看妳喜歡什麽味道。
3.然後在蒸鍋裏鋪壹層紗布，倒入泡好的糯米，隔水蒸20分鐘，讓糯米熟透。如果是熟的，水分更多，更粘，而蒸出來的糯米顆粒分明，齒軟，不會因為濕度大，太粘而導致糯米塌陷。
3翻炒餡料。將幹香菇浸泡後切塊。然後在肉末中加入食用鹽、生抽、老抽調味。燒熱油鍋，將肉末和香菇翻炒均勻。可以多加壹點油，拌壹會糯米會更順滑，有助於蒸餃成包，鍋的外觀也不會塌，好看。
4帶餡糯米蒸熟後，趁熱倒入香濃的香菇末中，加入醬油、蠔油、五香粉用鏟子攪拌均勻。註意要趁熱，因為只有趁熱，糯米粒才清晰、疏松、勻稱。壹旦涼了，糯米就成了剩飯，容易成盤，難拌。之後的蒸餃容易塌，味道不好。