茭白在江西這裏，大夥兒習慣性稱它為河筍或是高筍，屬水生蔬菜中的壹種。家婆大門口有許多水稻田，最近幾年大夥兒種了好多茭白，壹開始都只是幾個，沒多久就成長為壹大片了。
全是種來自己家裏吃的東西，也沒見誰去上肥或是噴藥，長得都非常好。每壹年中秋佳節回家的時候都會帶許多出去，茭白放進冰箱冷藏保存，壹個星期內都很新鮮。
茭白便宜又營養成分，大夥兒千萬別錯過，除開經典油燜茭白，還有壹些營養又下飯的做法。今天給大家推薦的是壹道家常小炒，把茭白切割成絲，再加上肉末和剁椒炒壹炒，三兩下就可出鍋，壹上菜人們都搶著吃，壹會就光碟了。
這種行為比油燜還下飯菜，脆爽細嫩，壹吃就成癮，值得壹試哦！肉末炒茭白原材料：肉末100克；茭白400克；食用油40克；鹽1克；生抽醬油10克；耗油10克；米酒20克；剁椒壹大勺。
第壹步備好肉末，帶些贅肉的最佳肉末100克；茭白400克；食用油40克；鹽1克；生抽醬油10克；耗油10克；米酒20克，炒出來變香。
第二步把茭白袋子裏，放入冷水裏泡浸壹會，清洗切成絲。茭白壹般都是長在稀泥或是汙水溝裏，泡壹泡，多洗壹洗，不會異味重。
第三步起油鍋，放入肉末炒出香味。
第四步放入茭白煸炒壹會，茭白壹般都是長在稀泥或是汙水溝裏，泡壹泡，多洗壹洗，不會異味重。撒進鹽炒勻。
第五步放入生抽醬油、耗油、米酒炒勻，最終放入壹勺剁椒炒勻，就可以出鍋享受。這道簡單易做出來的小菜，歡迎留言講講您的建議。