魯菜有幾道菜最值得壹試的是什麽？

廚房裏有魯菜的影子，魯菜的烹飪技法也被各大菜系發揚和借鑒。魯菜工藝精湛，選料嚴格，所以有很多“大眾化”的代表菜和明星菜。因為學做菜的時候，大部分廚師都是魯菜高手，都是齊魯風味的魯菜，但是魯菜的形成是由膠東菜、濟南菜、孔府菜三個地方菜系組成的，魯菜不同於其他菜系。相對來說，魯菜的制作成本是所有菜系中最高的。

選用黃河鯉魚，油鍋炸制，再用著名的洛口老陳醋和糖制成糖醋汁，澆在魚上。它香、外脆、內嫩帶酸，很快成為壹道名菜，其中以濟南匯泉樓制作的“糖醋鯉魚”最為著名。但鹵菜在其行業和北方地區有著不可替代的影響力。魯菜以味道和口感見長，突出原汁原味。著名的代表菜肴如三絲魚翅、九轉大腸、洋蔥炒海參、糖醋黃河鯉魚和大量其他描繪人口的菜肴。

最有影響力的，有兩千多年的歷史，對北方美食的發展影響深遠。魯菜可分為兩大流派，即以濟南為中心的濟南菜，以山東沿海和青島為中心的膠東菜，以及以孔子為代表的宮廷菜。糖醋鯉魚是山東濟南用鯉魚做成的傳統名菜。它是魯菜的代表菜之壹。色澤金黃，外嫩裏甜，酸甜可口。

包括宮廷菜，大部分也是由魯菜引申而來。現在大多被其他菜系做成經典菜，最早也是在魯菜的基礎上不斷改良。比如宮保雞丁的前身就是山東醬爆雞丁的改良。典型的宮廷菜肴，只有那些皇家貴族吃得起魯菜。即使是現在，魯菜的價格還是比較高的。原來公司旁邊有家嘉隆酒店，壹樓主餐廳是魯菜。有幾道菜至今記憶猶新，回味無窮。