我們只是口味不同。俗話說的好。不同的人有不同的看法。只能說明他們的制作工藝不同，北京烤鴨不需要腌制。直接烤就好了。廣東烤鴨在烤之前需要腌制。應該說各有千秋，不存在哪個好吃哪個不好吃的問題。看妳喜不喜歡吃了。我只吃過燜燒，我記得北京烤鴨有很多種，包括全聚德和便宜坊...，不過我最喜歡的食物應該是我現在待的地方——青島，19.8斤。
是的，這兩家總店選的鴨子都是凈重5公斤以上，皮下脂肪層極厚。由於長期的客戶，已經形成了壹套完備的供應體系。他們將烤鴨的濃郁、濃郁的油香、濃郁的口感發揮到了極致。個性化的制作工藝，每只鴨子都有自己的曬烤工藝，皮要曬透，木要掛果。這些都是常識。但由於貨源的壓力，那些規模過大的店鋪，不壹定能在每壹個細節上保持工匠式的做法，這也是自然的。
正宗是我壹直想說的話題。正宗不代表好吃，好吃不壹定代表正宗。用所謂的傳統方式來框定食物是不可能的。有更好的處理方式，傻子也不需要。這就是正宗和好吃的北京烤鴨的關系。味道正宗，醬料齊全，菜品精致，性價比高。荷葉餅放在蒸籠裏，三次可以點半只烤鴨。鴨架是用鹽和胡椒粉做的，鴨骨包好給妳煲湯。親測很好吃，他家其他菜的水平也很高。有面有飯。