1，保存在自然環境中:
將生板栗放入冷水中，浸泡7-10天，取出瀝幹水分，放入竹籃中掛在通風處，自然環境下晾幹。風幹可以提高板栗的保鮮時間。
2.儲存在通風處:
將新鮮的生栗子放在通風處，攤平，不要堆在壹起。在保證通風的情況下，它們可以保存壹兩個月。
3、放入布袋中晾幹:
將新鮮板栗攤開，放在陰涼通風處2-3天，然後裝入透氣性好的布袋中，掛在陰涼通風處，每天搖1 ~ 2次。這種方法壹般可以保存栗子4個月。
4、冷藏:
將新鮮的生栗子放在陽光下暴曬壹天，然後剝去外殼裝入保鮮袋，紮緊口放入冰箱冷藏，也可以提高保鮮時間。
板栗的選擇方法:
首先，看栗子的大小
栗子有大有小。如果要選擇香味濃郁的栗子，應該選擇同品種的較小、中等大小的栗子，味道相對較甜，果肉細膩。很多人喜歡選擇大的，因為比較容易脫殼，果肉也能保持完整；
第二，看栗子的皮。
栗子皮呈褐色，深紅色，底部有很多絨毛，表皮光亮，無蟲眼。這種栗子新鮮好吃，但是表皮變色發黑，底部絨毛少。這個栗子屬於老栗，味道略差。
第三，看栗子的形狀
有些栗子是圓的，有些是平的。自然選圓栗子。這種果實飽滿，果肉緊實。而且從栗子的生長環境來看，栗子都是叢生在樹上，被綠色的多刺外殼包裹著。靠近殼面的是圓的，夾在中間的是扁的，靠近外面的陽光更充足，所以含糖量更高，所以圓的吃起來更甜。
第四，用手捏果皮看觸感。
用手捏板栗的果皮，外殼堅硬，說明板栗的果肉飽滿、緊實。如果肉粒變軟，說明果肉幹了或者放置時間長了，口感和甜度大打折扣。