猜壹猜:以下哪道名菜是東北特色美食，正確答案:鍋包肉。
鍋肉的含義:
勺炒豬肉(英文名:Fried Pork in Scoop)，原名炒豬肉，由光緒年間哈爾濱道臺府廚師鄭興文創立。煮熟後色澤金黃，味道酸甜。
鍋包肉是壹道酸甜可口的菜，把鹹鮮的“焦豬肉條”換成壹條，以滿足外賓的口味。通常是將豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌增稠。2022年，哈爾濱鹵肉入選國家“地標美食榜”。
形象推廣:
2014哈爾濱百年名菜“鍋包肉”以“鄭大廚”、“杜道臺”、“瓦西裏”三個q版出現在它誕生的餐廳。這道地方名菜第壹次有了自己的推廣形象。
q版的三個形象分別以“鍋包肉”創始人、道臺府第壹道臺杜、俄羅斯人的形象為原型，以漫畫形式展現，生動有趣。
q版的推廣形象是為鹵肉設計的，旨在讓這道名菜展現其深厚的歷史文化內涵，再現鹵肉產生時的時代背景。
歷史發展:
清朝時，旗手鄭興文6歲隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。後來拜了淮揚菜傳人陳彩寶。1907年，到哈爾濱濱江路衙門，任官廚，為杜做飯。道臺樓經常招待外賓，尤其是俄羅斯客人。
因為外國人喜歡吃糖醋味的。杜命令政府中的廚師改變菜肴的口味。鄭興文把鹹的“烤豬肉條”改成了糖醋菜，這使哈爾濱成為了鹵肉的起源。
這道菜讓俄羅斯客人很喜歡，每次吃飯都要點。因為炒鍋用急火加熱，汁液倒入炒鍋，浸透到肉裏，所以叫“鍋炒肉”。俄羅斯人把“explosive”讀作袋子。久而久之，“鍋炒肉”就演變成了“鍋炒肉”。