1.將剁碎的排骨放入盆中，用清水浸泡2小時以上，使排骨中的血水充分浸泡。這壹步可以去除排骨中大部分的腥味，使排骨更加美味。
2.排骨放太久了。鍋燒開後繼續煮2分鐘，然後把排骨的血擠出來。水煮排骨用熱水洗，防止肉因熱脹冷縮而變硬。這道菜沒必要加太多調料。我只放茴香，味道不錯；
3.冰糖和陳醋的比例約為3:2，建議用陳醋做糖醋排骨。不推薦白醋。首先，陳醋比白醋口感更柔和。其次，用老醋煮的糖醋排骨會有淡淡的香味，而白醋不會。
記得在燉排骨裏放熱水。排骨很容易做。壹般來說，燉半小時以上即可。但是，妳需要自己去嘗試。當妳收集果汁時，妳必須用不同的方法攪拌它。這時候就容易糊鍋，避免浪費壹鍋好菜。湯不必太幹。把排骨泡在糖醋醬裏更美味。
5.制作糖醋汁，炒鍋加入少許食用油，放涼油，放入蔥、姜、八角，將排骨放入鍋中，大火快煎2分鐘；
6.排骨炒好後，倒入剛剛調好的醬料。醬料要和排骨壹樣好。排骨在火上烤熟後，轉小火慢燉，直到味道鮮美。然後可以根據自己的需要加壹點鹽。等湯快幹的時候，開大火，把湯烤幹。出鍋前可以再煮壹大勺香醋，酸甜的味道就出來了。在鍋中撒上洋蔥和芝麻，攪拌均勻即可食用。
做這道菜要花很多時間。如果有高壓鍋，可以在高壓鍋裏壓6-7分鐘排骨，會更方便。高壓鍋做的糖醋排骨吃起來軟軟糯糯的。直接在炒鍋裏燉的糖醋排骨，脆脆的，有嚼勁。