羊脊骨的某些部位叫羊蠍子，肉很嫩。
蠍子是羊肉中的精品——肉嫩而不膩，骨軟而不滑，湯香而不膩。喜歡吃肉的，解決問題不增肥的，有營養不增肥的。而且，據專家介紹，“它具有滋陰清熱、健腦益智、強身健體的特殊功效”。"
羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。因為全蠍燉久了，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。所以老年人吃可以緩解骨質疏松，中年人吃可以美容，青年人吃可以健腦，提高身高。堪稱老少皆宜的上乘美味，四季皆可享用。
燉湯和紅燒肉很常見，簡單又好吃。
燉羊蠍子:
1.將全蠍洗凈，剁成大塊，放入冷水中浸泡片刻。2.姜切片，蔥切段。將大蒜和芫荽切碎。將粉絲浸泡後備用。3.拿壹塊紗布或者調料盒。將花椒、大料、白胡椒放在壹起包好。備用。做法:1，將羊蠍子放入鍋中，倒入涼水，水量不要超過羊蠍子的壹半。2、大火燒開，去血沫。然後繼續撇去表面的浮沫。3.加入調料包，蔥段，姜片。4、大火燒開，關小火，適當緩火，蓋上蓋子慢燉。5，1: 30到2: 00之間，羊蠍子就沒事了。湯也有點白，加鹽和味精，放入泡好的粉條。6.吃之前，在肉湯裏撒上蒜苗和香菜。
營養價值
燉羊蠍子的時候要壹次性加滿水。壹定要慢燉，直到清湯變白為上品。調料不用加太多，原湯就夠好吃了。羊蠍子沒什麽味道。燉羊肉的時候如果羊肉味太濃，可以加點陳皮或者綠豆去腥。洗羊肉的時候也可以用白酒去腥。結果都不錯。