東北的野菜有哪些？

1，老太婆，又名蒲公英。夏天長白山到處都是菊科植物。蒲公英植物含有許多健康的營養成分，如蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸和菊粉。具有利尿、通便、黃疸和利膽的作用。蒲公英可以生吃，可以炒，可以做湯。它是壹種藥食同源的植物。可入藥，主要用於清熱解毒、利尿散結。

2.貓爪菜又名貓爪菜、黑唐松草，壹般用來將新鮮蔬菜用開水炒熟或蘸醬食用。其口感極佳，氣味濃郁芳香，逐漸成為餐桌上的上品野菜之壹。貓爪含有豐富的維生素和微量元素，具有很大的保健作用，並具有清熱解毒、健胃治酸、抗癌等多種藥用功能。

3.蕨菜又名博茂光，是東北地區壹種罕見的天然野生草本植物。其學名為肉桂、野豌豆、窩菜、修遠菜，俗稱貓蕨、蘭莖蘚，屬於紫荊科紫荊科紫荊科屬多年生蕨類植物。薇菜。富含蛋白質、維生素、鉀、鈣、磷等微量元素，以及脫皮類固醇、單寧等稀有成分。

4.猴腿又名長白山蹄蓋蕨，為多年生蕨類植物，株高80-90cm，分為綠色和紫色兩個品種。根狀莖短並且直立。葉簇生，葉柄長達40cm，下部有褐色披針形鱗片。孢子囊呈長方形。猴腿營養豐富，含有維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪。作為中藥，主要用於治療小兒蟲積、外傷出血。

5.刺芽是壹種落葉多年生小喬木，別名:刺龍芽、刺老芽。嫩枝是可食用的部分，有各種各樣的方法吃它們。味道鮮美香甜，嫩滑醇厚，野味濃郁。是著名的壹級野菜，被譽為“野菜之王”。深受國內外消費者的好評。堪稱“美味山珍”。刺芽的嫩芽營養豐富。