為什麽很多人在煮牛雜的時候會加入紅色腐乳？

它分為綠色方塊、白色方塊和紅色方塊。腐乳在中國漢族傳統飲食文化中流傳了壹千年，很遙遠。腐乳因其口感好、營養高而備受消費者青睞，現已成為人們餐桌上經久不衰的美味。它經常被用作食品添加劑中的著色劑。著色劑按來源和性質可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑，而紅曲產生的紅色素屬於食品天然著色劑，所以腐乳中的紅色不是人工添加劑。

目前用於食品工業的紅曲主要是通過液體發酵獲得，即在營養液中培養紅曲，然後提取色素。腐乳，在我們的生活中也被稱為“豆腐”，是中國特有的傳統發酵食品。根據國家行業標準SB/T 10171—1993，腐乳可分為紅色腐乳、白色腐乳、綠色腐乳和醬色腐乳，生活中最常見的是紅色腐乳。

腐乳是生活中很常見的壹種食物，又稱“豆腐”。它的顏色是白色和紅色。因為很多人經常被豆腐腦的外觀所吸引，所以也是很多人的最愛。同時也有很多疑問？以鹽為主要原料制成的腐乳食品有很多種，如紅色腐乳(紅色方塊)、醬油腐乳(壞方塊)、臭豆腐(綠色方塊)等。根據添加的配料，題目參考紅色腐乳及附圖。

產生的維生線中B2和B12的含量排在第壹和第二位，這些B族維生素對於經常吃素的人來說可以預防貧血和阿爾茨海默病。4.提高蛋白質利用率:眾所周知，大豆中的蛋白質不易被人體吸收。腐乳有幾種，比如白腐乳、醬腐乳、青腐乳。不同品種腐乳的菌種、配料、腌制時間、成熟時間都不壹樣。紅色腐乳的紅色來自紅曲菌產生的紅曲色素，白色腐乳的乳黃色來自黃酮類化合物的緩慢氧化。