魚膠富含蛋白質和脂肪。據測定，100克魚膠含蛋白質84克，脂肪0.2克，並含有大量的鈣、磷、鐵等有益物質。
魚膠的首選吃法是燉。魚膠經過冷水浸泡、洗滌後可以純凈。燉213小時左右最後加冰糖即可食用。如果有人覺得有腥味，可以加點紅棗、蓮子、枸杞、西洋參、桂圓。
魚膠燉菜如果按照我們當地的燉菜來做就是燉菜，燉菜的食材也很常見。至於怎麽燉更有營養，我的建議是妳先決定吃膠還是湯！為什麽這麽問？據我所知，魚膠簡單吃壹下可以分為兩類:1，果凍不適合長時間煎炸或燉煮(而且燉煮的時候不要切的太小，盡量把整個膠放入燉品中，整體食用)。2.果凍酥類可以長時間油炸或燉煮(最好控制在1小時以內，不能用高壓)
為什麽不把魚膠燉成小塊，而是整塊？
因為魚膠屬於膠原蛋白，如果切小了燉久了，就會被燉化到湯裏。(屬於喝湯)
其實說白了，湯只是魚膠面前的壹個配料，主要還是吃膠。最好把整個膠燉20-30分鐘，馬上把膠和湯壹起端上桌。
家裏最常見的烹飪方法是:魚膠、雞爪、排骨、黃豆湯(膠原蛋白雙補)
1.阿膠泡發洗凈(2-3片)。把壹塊排骨切成塊。鮮雞爪切8-10，黃豆少泡。
2.將排骨、鮮雞爪、姜片用小許料酒翻炒，加水燒開，燜30-40分鐘，加入魚膠(整只或切塊)燜15-30分鐘。
壹般來說，魚膠都是泡過再燉的。對了，魚膠的表面在浸泡過程中可以徹底清洗幹凈。壹般泡頭發的方式都是選擇水，油頭發的溫度不好控制，容易燙。然後將洗凈的蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓幹、冰糖、米酒等材料放入燉鍋內，燉2小時後即可加入冰糖。