熱鍋涼油，油燒放進雞蛋炒過後取下待用。鍋中不用加點油，把西紅柿放進鍋裏煸炒，添加些生抽醬油和耗油，耗油壹點點就能夠。放進雞蛋和扁豆煸炒勻稱，加小半碗水文火燜煮。直至扁豆變松就可以了，最終添加食用鹽，食用鹽放多壹些由於要拌面條。切西紅柿的情況下會出現汁液排出，千萬別丟棄，要壹同入鍋煮。加冷水要視西紅柿水份是多少來定，假如西紅柿自身含水分多，那麽就不用放水。
西紅柿頂端開十字刀，放進熱水中燙壹下。燙好的西紅柿去皮，除掉蒂，切割成壹小塊，越小越好。蔥、蒜鮮切花。雞蛋打撒，炒過撈起來備用。鍋中留少量的油，放入蔥、蒜進行爆香，再放入切開的西紅柿。將西紅柿炒出水量，添加少量的水，蓋上蓋子，改小火慢燉。待汁水粘稠，添加雞蛋在略微煮壹下，熄火。添加鹽、雞精調料，西紅柿雞蛋鹵就搞好了。
把雞蛋打撒，用熱水燙西紅柿，隨後去皮剁碎，備用。最先把豬瘦肉切割成肉沫，擺盤。把鹽、食用油、水澱粉、油耗、姜片添加肉沫中，攪拌均勻，備用。胡蘿蔔切絲，平菇切粒，黃瓜切成絲，蔥段，香萊切完備用，備齊壹碗雞湯待用。飯鍋滾油，把雞蛋液入鍋炒至完善（雞蛋液中能夠加壹點料酒去腥），擺盤待用。再次飯鍋，把西紅柿碎放下去炒，待西紅柿炒至1min就可以添加剛煮熟的雞蛋。
先炒西紅柿添加姜蒜進行爆香後添加切碎西紅柿，能夠加壹點番茄沙司提色，加入適量的生抽醬油白胡椒粉，以後加入適量水，水開後添加黑木耳，接著打進雞蛋花，勾入芡粉，起鍋時添加芝麻油上灑香萊就可以。需要註意西紅柿壹定要切碎炒化，生抽要采用好壹點的，是生命可是不可以多，雞蛋具有增稠的功效，因此湯和雞蛋液是1比3。