1、清水扁食:在位於天水市東北部的清水縣，扁食是當地居民早餐中最受歡迎的小吃，選材考究，烹飪工藝復雜，入口順滑，風味獨特。
2.麻婆饃:麻婆饃選用清水特產的優質太師籽，去皮、過濾制成麻籽，內餡為蔥花、蒜片、姜末、香油。包子皮用上等面粉做成面團，壹半用酵母做成面團，另壹半用水做成面團，兩半揉成壹團，用堿拌滾勻，配以香醋、香油、醬油、油辣椒，味道獨特，回味無窮。
3、天水涼粉:天水涼粉品種繁多，風味各異，制作精美，調味獨特。蕎麥做的涼粉軟滑，涼粉晶瑩剔透，扁豆、面條等做的涼粉。其中，養麥制作的涼粉工藝復雜，風味較好。
4.醋粉:醋粉具有濃郁的民族特色，口味獨特。張家川醋粉屬於張家川最受歡迎的小吃之壹。所以，每到冬天，當地百姓做出食用醋後，家家戶戶都開始用剩余的醋渣過濾醋粉原料，然後將這些醋粉原料儲存起來，趁熱再將醋粉蒸熟，既解暑又開胃。
5、羊肉泡饃:羊肉泡饃味重、醇厚、肉湯濃、排骨滑、香氣四溢、食後不留余味，有暖胃的作用。它的烹飪技術非常嚴格，而且煮肉的手藝也很講究。用肉做的“脫脫包子”又脆又甜，而且不會離湯。吃之前，妳必須把“脫脫饅頭”掰成小塊。饅頭越小越好。這是為了方便五味入饅頭。然後由廚師烹飪。煮包子時，重要的是用包子來定湯，用適當的調料，用猛火煮，及時放碗，這樣才能滿足原湯進入包子，包子聞香的要求。