泡銀耳大多數家庭都是用熱水泡頭發。因為熱水起泡快，可以快速使用，所以這種方法受到壹些家庭主婦的喜愛。但其實這種用熱水送銀耳的方法是不夠的。不僅會影響銀耳的數量，還會影響銀耳的質量，使其變得又粘又軟。
食用前將銀耳用溫水浸泡約1小時。待其泡透後，去除底板及雜質，用手撕成小朵，用於蒸、煮、燉。正確的泡發方法是用冷水泡發(冬天可用溫水)，泡發後要去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
二、銀耳的適宜人群:
銀耳是壹種天然的健康食品。壹般來說，銀耳適合普通人食用。但是，吃銀耳要註意。不是所有人都能吃銀耳的。
銀耳特別適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺心病、免疫力低下、體質虛弱、內火過盛、癆、癌、肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、便秘等患者食用。
銀耳還適用於高血壓、血管硬化、肺心病、咽幹、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎及體虛、營養不良、產後虛弱、老年人皮膚幹燥引起的瘙癢等患者。
擴展數據
1.先將銀耳用冷水浸泡1至1.5小時(冬天可用溫水)，然後將汙垢清洗幹凈。
2、個別銀耳泡後會有很大變化，請根據食量來泡頭發。
3.銀耳煮好後最好當天吃。但所謂銀耳湯經過壹夜的時間，營養成分降低，產生有害的亞硝酸鹽，這是謠言。果殼網專門辟謠了。
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