水開鍋下入餛飩，等餛飩開鍋加入壹大勺涼水，再次開鍋餛飩飄起，並鼓起大肚子就熟了，裝入配好底料的碗中，這樣壹碗香噴噴的豬肉餡餛飩您就可以慢慢享用了餛飩是很常見的早餐美食了，我經常也會做餛飩自己吃的，至於哪種口味好，因人而異，沒有具體答案！我這裏推薦幾款比較好吃的。
餡加入花椒大料水攪拌，分少量多次加入，使肉餡將水分全部吸收（這樣吃起來口感很嫩）。將姜末切細壹些，加入壹個生雞蛋放入肉餡壹起調勻，加入調味料、香油～料油。起油鍋，油六成熱時用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
那麽最常見的餛飩餡就是純肉小餛飩了，豬肉餡加入圓蔥末姜末，蠔油醬油鹽味雞粉，加水順時針攪拌均勻上勁兒即可。覺得最好吃的，莫過於薺菜豬肉餡兒的了，春日裏新發的薺菜，嫩綠鮮美，是大自然給予我們最美好的饋贈，也是春天裏最富代表性的時令蔬菜啦
取餛飩皮，包入餡料，做成餛飩生坯。鍋內加羊骨湯燒開，放入榨菜末、香菜末、紫菜末，加香油、胡椒粉調味，制成湯汁。我覺得包豬肉韭菜和豬肉大蔥餡的最好吃，口味香而不膩，好吃有營養，我想這種餡料也是大部分北方人愛吃的餛飩。菜場買來的鮮肉絞成肉末，加入香蔥末生姜末料酒蠔油生抽老抽，加入壹個雞蛋攪拌均勻，使勁多攪壹攪上勁的肉餡更好吃
蛋黃餛飩餡：赤肉及肥肉切丁，鹹蛋黃每顆平均切成8份備用，將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料壹起攪拌均勻，加入肥肉、蔥花、姜末及調味料壹起拌勻即可