盒裝豆腐的制作方法，壹起來看看怎麽做的。
1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間壹般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留壹線凹度為宜。
盒裝內酯豆腐
3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法 。
4、過濾過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。壹般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿煮漿通常有兩種方式。壹種是使用敞開大鍋，另壹種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，壹般不超過15分鐘。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應註意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿點漿是保證成品率的重要壹環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
7、裝盒加入葡萄糖酸內脂後，即可裝入盒中，制成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規方法窄濾水即可。