泡椒雞胗食材:雞胗300g、野辣椒、泡椒、大蔥、食用油、鹽、姜片、青椒、料酒、白辣椒、雞精、醬油。練習1。雞胗洗凈，雞胗切片，用刀劃十字。切好後用料酒和白胡椒粉腌制壹會兒，然後放入沸水中煮至變色，然後立即撈出待用。2、花椒、泡椒、大蔥切成小塊，姜切成姜片，青椒切成小塊待用。3.熱鍋裏放入適量的食用油。熱油熱時，放入大蔥、花椒、泡椒、姜片大火翻炒。試著炒壹會兒，把泡椒裏面的味道炒出來。4.將青椒放入鍋中翻炒30秒，然後放入煮熟的雞胗，大火翻炒。必須大火翻炒至酥脆，再加入雞精、生抽翻炒均勻，然後出鍋。
芝麻雞食:雞翅2只、鹽油適量、1大勺香油、姜2片、蒜2瓣、1段蔥、1大勺米酒、2大勺醬油、胡椒粉適量、1八角、1大勺剁椒末、2小勺白糖。2.鍋內放水，雞胸肉加入涼水，加入冬茹、姜片、米酒，燒開，撇去浮沫，加蓋煮10分鐘。3.撈起，放入冷水中冷卻，讓雞肉徹底冷卻，將雞翅切成小塊，放入盤中。4.將蒜、姜切碎，放入碗中，加入白芝麻，上面放花椒粉，鍋燒熱，將滾燙的油倒入碗中，再倒入醬油、鹽、白糖、香油，拌勻，調成調味汁。